开远小卷粉详细内容

开远小卷粉

开远小卷粉,是开远市应市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉,包以馅心,再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁,耳闻目睹观厨操作,蘸吃椒盐,鲜香滋嫩,其乐融融。
  原料:
  主料:上等白米200克。
  配料:猪五花肉米100克,暴腌菜50克,鸡蛋2个,湿淀粉150克。
  调料:精盐5克,花椒面2克,味精3克,花生油1千克(耗150克)。
  制法:

  (1)将米捡去沙粒,洗净,用清水泡30分种,磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。

  (2)锅上火,下肉末煸出油,下腌莱、盐(2克)、味精拌匀入味,熟时入碗成馅心。花椒面、盐(3克)混炒成椒盐。

  (3)用一只两头无底的圆桶,一头用细箩筛扣紧,靠边留一指粗的气孔;另一头置于开水锅内,舀一勺米浆放在筛上刮平,上盖,半分种蒸熟,取出放在抹上熟油的盘内,放上肉馅,卷成筒,一切两段。

  (4)锅上中火,注入油,至五成油温,将卷粉挂上蛋糊,入油锅炸成微黄色,装盘,配椒盐上桌,蘸吃。


【 来源: 】 【 作者: 】 【 阅读: 次 】
上一篇:藠头炒剁肉
下一篇:丽江火腿粑粑
开远小卷粉相关广告推荐      
开远小卷粉相关评论       全部评论
开远小卷粉发表评论


点评: 字数
姓名:

  • 尊重网上道德,遵守中华人民共和国的各项有关法律法规
  • 承担一切因您的行为而直接或间接导致的民事或刑事法律责任
  • 本站管理人员有权保留或删除其管辖留言中的任意内容
  • 本站有权在网站内转载或引用您的评论
  • 参与本评论即表明您已经阅读并接受上述条款
广告赞助商链接
 
新闻查询