荷兰粉是湖南的名小吃之一，尤以火宫殿的最为著名。相传在清乾隆年间，火宫殿的刘氏用蚕豆磨成粉制作成通体剔透、白色如玉的粉坨，再切成薄片加入上等汤料煮沸，因其色香味美大受欢迎而流传至今。
在儿时的记忆里，荷兰粉是寒冷冬季里的极佳美食。白白嫩嫩、晶莹剔透的粉片，淋上一勺滚烫的骨头鲜汤，加入香油，盐，味精，酱油，香醋，腐乳，芝麻酱等调料，最后再放入油萝卜米、干辣椒粉、花生米这三大缺一不可的配料，又香又辣又烫，一角钱小小的一碗，在那个饮食上还是追求温饱的年代，就足以驱散冬季的严寒，大大地满足味蕾的需求了。
现在每次去火宫殿吃荷兰粉，总能勾起儿时的那种美食欲望。细嫩的粉片入口即化，混合着香香辣辣的各种滋味，吃下去的是种感觉、是种回忆，这种美味只有在火宫殿的这碗荷兰粉里才会找到。
