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汉中王家核桃馍博山名吃“豆腐箱”

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赣菜滋味(图)陕北麦饭(图)广东精美面点小吃[组
 
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 *成都小吃:韩包子

韩包子
    成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店",因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉
(03/17/2007 17:06:14,25) [查看全文]
 *成都小吃;荔枝巷钟水饺 的美丽传说

荔枝巷钟水饺
    创始人钟少白,原店名叫"协森茂",1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别
(03/17/2007 17:06:14,22) [查看全文]
 *成都小吃的美丽传说:龙抄手

龙抄手
    创始于本世纪40年代,当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐"浓"字音,也
(03/17/2007 17:06:14,27) [查看全文]
 *四川:担担面 的传说

担担面
    担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。担担面中最
(03/17/2007 17:06:13,21) [查看全文]
 *成都小吃二姐兔丁传说

成都小吃二姐兔丁
    二姐兔丁在成都很有名气, 它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔
(03/17/2007 17:06:13,20) [查看全文]
 *四川小吃:夫妻肺片 的由来

夫妻肺片
    成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫
(03/17/2007 17:06:13,32) [查看全文]
 *四川名菜:麻婆豆腐 的传说

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于
(03/17/2007 17:06:13,13) [查看全文]
 *成都:小吃名的传说

杂碎汤
    70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成
(03/17/2007 17:06:13,14) [查看全文]
 *全北京最牛的五家饭馆
一.“新红资”
新红资位于北京东四的九条66号。沿东四九条胡同向东摸黑走150米,见一黑瓦朱门宅第,没有任何标志,门前只停了一辆七十年代的老红旗车,推开大门,是一个精致的小四合院,弥漫着政治僵尸的神秘气息,厢房是酒吧,沙发全是从中南海更新下来的前苏联式,单人沙发都可以合坐两头北极熊,所有的沙发都曾磨出白色毛边,据说上面曾坐过多位国家领导。
北屋是吃饭的正房,高悬周南五个斗字:新红资——取“新红色资本家”之意。全是
(03/17/2007 17:06:13,18) [查看全文]
 *上海出名特色菜馆推荐
上海风味
上海老饭店(豫园商场)、德兴菜馆(东门路29号)等。
虾子大乌参、扣三丝、生炒草头、竹笋腌鲜等。
京津风味
燕云楼(南京东路)、国际饭店(南京西路)、北京饭店(提篮桥)等。
烤鸭、醋椒鱼等。
广东风味
(03/17/2007 17:06:13,12) [查看全文]
 *海南特色风味小吃
椰丝糯米粑--是三亚常见的风味小吃,主料是用糯米粉做皮,填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅,以野菠萝叶包成5厘米左右大小的圆粑, 蒸熟趁热吃。此粑糍而不腻,清甜可口。风味独具。 
海南特色风味小吃:海南鸡饭
鸡饭的主料是鸡和大米,最好的鸡饭选用“文昌鸡”。三亚的一些餐馆也采用文昌运来的文昌鸡,要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡,以1至1.5公斤重为宜。大米选用上等新鲜的优质米
(03/17/2007 17:06:13,12) [查看全文]
 *贵州小吃:肠旺面
肠旺面又称肠益面。是贵州极负盛名的一种风味小吃,“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰。这名字一听起来,就正谐了“长旺/常旺”的音,很符合人们讨吉利的心理。
肠旺面的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好,里外洗净,用盐、醋反复揉搓,将肠壁的粘状物揉净,再用清水反复浸漂,除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中(忌放金属器皿内),把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟,
(03/17/2007 17:06:13,8) [查看全文]
 *龙井虾仁
传说,龙井虾仁与乾隆皇帝有关。一次乾隆下江南游杭州,他身着便服,遨游西湖。时值清明,当他来到龙井茶乡时,天忽下大雨,只得就近在一位村姑家避雨,村姑好客,让坐泡茶。茶用新采的龙井,炭火烧制的山泉所沏,乾隆饮到如此香馥味醇的好茶,喜出望外,便想要带一点回去品尝,可又不好开口,更不愿暴露身份,便趁村姑不注意,抓了一把,藏于便服内的龙袍里。待雨过天晴告别村姑,继续游山玩水,直到日落,口渴肠饥,在西湖边一家小酒肆入座,点了几个菜,其中一只是炒虾仁。点好菜后他忽然想起带来的龙井茶叶,便想泡来解渴。于是他一边
(03/17/2007 17:06:13,14) [查看全文]
 *湖北名菜“龙凤配”
“龙凤配”是古荆州的传统名菜,有千余年历史,后传入武汉。相传三国时刘备往东吴招亲后,偕孙夫人回荆州,当地人民为庆贺这一段“龙凤呈祥”的佳话,便用了以鳝鱼为龙,以鸡喻凤的形象手法,烹饪出这道千百年来一直流传的名菜。在喜宴特别是婚宴上,必不可少,以象征吉祥如意。
(03/17/2007 17:06:13,12) [查看全文]
 *江苏名菜
江苏名菜,即虾仁锅巴。相传,清代乾隆皇帝三下江南时,曾在无锡城内微服私访。一天,时已过午,乾隆走进一家饭店,催促要饭要菜,店主见来者气宇非凡,但饭菜已卖完,急取制下的锅巴在滚油中炸酥,配以虾仁、熟鸡丝、高汤制成的浓汁,一并送上餐桌,店主将浓汁浇在锅巴上,只是盘内立刻发出“嘶啦”的响声,同时冒出一缕白烟,香味扑鼻。乾隆皇帝饥不择食,吃起来顿觉鲜味异常,香酥可口,当即赞叹到:此菜可谓“天下第一菜”啊!从此虾仁锅巴身价百倍,盛名至今已有两百多年的历史。该菜系选用薄而均匀的锅巴,用油
(03/17/2007 17:06:13,12) [查看全文]
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