 云南本土特色美食 |
翠梅酸辣鱼
在大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。当乘鲜采摘的酸梅翠色犹在，一道以青梅入味，以辣椒为主料的"翠梅酸辣鱼"就新鲜出炉了。果酸调和了鱼腥，更好的保持了鱼肉的口感和营养，与西餐烹鱼流行加柠檬片的做法倒有异曲同工之妙。
(03/17/2007 17:06:16,27) [查看全文] |
| 有百年历史的樟林古港绿豆糕 |
澄海樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点——绿豆糕。其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。
明代李时珍的《本草纲目》中载：“绿豆磨之为面、澄滤取粉，作饵炖糕，…(03/17/2007 17:06:16,14) [查看全文] |
| 天津风味小吃 锅巴菜 |
锅巴菜是天津具有独特风味的小吃，以大福来字号制作的最有名气。
锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状块，浇上用十几种小料制成的卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻拌合后即可食用。
天津锅巴菜同煎饼馃子一样，皆风行津门不衰。(03/17/2007 17:06:16,11) [查看全文] |
| 古都洛阳美食介绍 |
洛阳的美食佳肴中最有名的当属黄河鲤鱼。“黄河三尺鲤，本在孟津居”，是大诗人李白的诗句，而黄河鲤鱼则是豫菜中的名馔。一般认为出产在洛阳至开封黄河段的鲤鱼为最佳，因为这一带所产的鲤鱼尾巴浅红，肚皮鲜白，肉质细嫩，既味道鲜美，又没有泥腥味，实为置办宴席上选之物。对豫菜熟悉的食客在饭馆点鲤鱼时，总是要求两吃，即将鲤鱼一半做成焦炸，另一半用糖醋来熘。当糖醋熘的那一半吃完之后，服务员会将剩下的鱼骨端走做成汤汁，再端上来一盘细如发丝、焙得焦黄的细面条，将滚热的鱼骨汤浇在面上，顿时会发出“滋滋”的响声，而面条也(03/17/2007 17:06:16,16) [查看全文] |
| 满口留香的潮汕干煎伊面 |
就潮汕的习俗来看，面条的确有装点脸面、表示礼数的功能。过去“番客”(华侨)回家乡，亲属要做的头一件事，就是做一碗糖面，再加上两只鸡蛋，恭恭敬敬捧上，这叫请“食甜”；以前产妇产后第十二天，要举行“开荤”仪式，产妇由吃素转为吃荤，还要给邻里、亲友送礼物，亲朋得回赠礼物表示祝贺，用的就是白糖和面条；还有娶亲前的送聘，聘礼 有实物和现金，实物须有四式以上：白糖、面条、大吉、首饰、布料等等。除此之外，做面条、吃面条也有其特殊的含义。刚过门的媳妇给公化婆婆过生日，做甜面可是一道不大不小的考题：面汤要够甜，面(03/17/2007 17:06:16,25) [查看全文] |
| 老北京小吃：姜汁排叉 |
姜汁排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
它要用鲜姜去皮剁成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。还有(03/17/2007 17:06:16,38) [查看全文] |
| 引人垂涎的广东茶点(图) |
广东茶点掌心赏心悦目，流露的是点点精致的南方情韵。
原味榴莲酥
(03/17/2007 17:06:15,31) [查看全文] |
| 西安樊记腊汁肉的来历 |
西安樊记腊汁肉的来历介绍：
樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，人口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语，用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
腊汁肉，在战国时代称“寒肉”。当时位于秦晋豫三角地带的韩国已能制作，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流(03/17/2007 17:06:15,33) [查看全文] |
| 陕西八宝甜饭的来历 |
八宝甜饭既是陕西城乡筵席上的一道佳肴．又是城乡居民春 节宴客的必备美馔，以色、香、味、形俱佳而著称，尤以点燃烧 酒、火化红糖而引人人胜。
八宝甜饭为什么要用烧酒火化红糖?据传，这出于“周八士火化殷纣王”的故事。众所周知，殷纣王是历史上一个暴虐的国王，奢侈腐朽，作“酒池肉林”，过着醉生梦死的生活。当时，位于陕西境内的周文王曾被殷纣王关押过，他恨透了殷纣王。为了早日报仇，费尽了心血，(03/17/2007 17:06:15,26) [查看全文] |
| 西安金线油塔传说 |
在古城西安，有一种深受人们喜爱的传统名贵小吃，因其外形如缕缕金丝盘绕，似层层塔楼相叠，即“提起似金线，放下像松塔”，故得名“金线油塔”。其特点是：层多丝细，松软绵润，油而不腻，清爽利口，营养丰富，久负盛名。
金线油塔历史悠久，早在1400多年前的唐代就有了。当时，称为“油塌”。相传，唐代段文昌丞相家里一老女仆擅长制作此品。据《清异录》记载，唐穆宗时，宰相段文昌家里有一号称“膳祖”的老女仆擅长制作这种(03/17/2007 17:06:15,12) [查看全文] |
| 西安小吃甜品一览 |
西安素以小吃品种多、口味全著称，如今西安饭庄和和平饭店，都推出了大胆创新的西安风味小吃宴，内容丰富多采，继承了传统操作技艺，造型美观，口味咸、甜、酸、辣、鲜、香各异。席上汇集了陕西传统小吃的精华，再配上几道陕菜系里的名菜，佐以“醉倒酒仙”的黄桂稠酒助兴，吃起来令人拍案叫绝。
柿面糊塌：主要原料为软柿子和面粉。是一种以关中地区的特产软柿子作主料，与面粉合烹而成的风味小吃。其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。
(03/17/2007 17:06:15,18) [查看全文] |
| 延安风味小吃攻略 |
1、 油糕：由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。
2、 凉粉：由纯天然植物绿豆或荞麦加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清热解毒，消暑止渴之效。
3、 煎饼：由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，食用方法多样，凉爽味鲜，口感舒适，有减(03/17/2007 17:06:15,11) [查看全文] |
| 味道甜美的“三不粘” |
河南省的安阳虽然只是一个普通的中等城市，但有一道美味佳肴却诞生在这里，和安阳悠久的历史一样，这道佳肴让人感到回味。这道名菜叫“三不粘”，又名桂花蛋，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。关于“三不粘”这道菜的来历，据说还有一个有趣的故事。
清朝乾隆年间，安阳有一个县令，其父(03/17/2007 17:06:15,21) [查看全文] |
| 羊城美食龙虎凤菜名的由来 |
田鸡，即青蛙，是广州人的美食。从前一些有钱人家，吃田鸡很绝，专吃其胃：杀青蛙，取出蛙胃，下调料，然后油爆或生炒，美其名为“蛤扣”，入口爽滑，被视为珍肴，用于款待贵宾，并显示主人阔绰。
清末民初，广州一大富翁在喝花酒时的酒席上吟下两句：
要爽岂无蛤扣，好火甚(注(03/17/2007 17:06:15,13) [查看全文] |
| 闽西八大美味干食菜 |
闽西八大干，不仅能干吃，而且入菜之后味道更香。
提起客家菜，首先进入脑海的便是浓浓的山野气息。而客家菜特点的形成，也与客家人的生活环境有很大关系。客家人早期多聚居山高水冷地区，食物宜温热，忌寒凉，故多用 煎炒，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。他们更擅长就地取材，制备咸菜、菜干、萝卜干等耐吃耐留的食物，其中尤以闽西八大干最为出名。
(03/17/2007 17:06:15,11) [查看全文] |
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