 汉中王家核桃馍 |
汉中王家核桃馍是宁强美食中历史最悠久、身份最特殊的小吃。清光绪26年慈禧避难时作为贡品，后流传于民间，代代兴旺。以面粉、核桃焙制而成，小如瓷盖，色金黄，入口香酥，放置累日逾旬色味如初。
(03/17/2007 17:06:16,245) [查看全文] |
| 博山名吃“豆腐箱” |
山东省博山是一个美丽的山城，它以精美的琉璃、瓷器名扬四方。山城的另一绝是美食，有“吃了博山饭，围着天下转”的美誉。
谈起博山的美食，实在是花样繁多，令人津津乐(03/17/2007 17:06:16,268) [查看全文] |
| 湖南名菜芙蓉鲫鱼 |
配料：
鲜鲫鱼2尾……750克、胡椒粉……0.5克、鸡蛋清……5个、葱……25克、熟瘦火腿…………15克、姜……15克、绍酒…………50克、鸡清汤……250克、精盐……5克、鸡油……15克、味精……2克
制作方法：
(03/17/2007 17:06:09,169) [查看全文] |
| 湖南名菜金鱼戏莲 |
配料：
干鱿鱼……200克、虾料子……100克、鲜红椒……50克、醋……15克、泡菜……25克、鸡蛋清……3个、肉末……50克、精盐……5克、水发香菇……25克、味精……1克、香菜……25克、干淀粉……50克、青豆……15克、蒜瓣……15克、芝麻渍…………(03/17/2007 17:06:09,99) [查看全文] |
| 湖南名菜东安子鸡 |
配料：
嫩母鸡……1只、姜……25克、干红辣椒……10克、清汤……100克、黄醋……50克、湿淀粉……25克、绍酒……25克、味精…………1克、葱……25克、熟猪油……100克、香油……2.5克
制作方法：
1(03/17/2007 17:06:09,342) [查看全文] |
| 湖南美食百吃不厌 |
长沙年糕
源于糯米糍粑，又称"糯粢"。明、清时期，长沙城镇南货食品作坊在制作糍粑的传统工艺基础上加以改进，将糯米磨成细粉，加入白糖，用水揉成米团，再捏成长条或方块、圆块，压入各种辅料，制成年糕应市。民国时期，春节期间制作年糕的作坊有近40家，有八宝、莲蓉(03/17/2007 17:06:09,148) [查看全文] |
| 湖南火宫殿名小吃：荷兰粉 |
荷兰粉是湖南的名小吃之一，尤以火宫殿的最为著名。相传在清乾隆年间，火宫殿的刘氏用蚕豆磨成粉制作成通体剔透、白色如玉的粉坨，再切成薄片加入上等汤料煮沸，因其色香味美大受欢迎而流传至今。
在儿时的记忆里，荷兰粉是寒冷冬季里的极佳美食。白白嫩嫩、晶莹剔透的粉片，淋上一勺滚烫的骨头鲜汤，加入香油，盐，味精，酱油，香醋，腐乳，芝麻酱等调料，最后再放入油萝卜米、干辣椒粉、花生米这三大缺一不可的配料，又香又辣又(03/17/2007 17:06:09,279) [查看全文] |
| 湖南假日私房菜：花雕猪手 |
材料：猪手（脚）一只，生菜少许，姜片，八角
湖南假日私房菜：花雕猪手制作过程：
1、猪手斩小块，加上姜片和一粒八角放高压锅煮十分钟，待凉后取出，炒锅放油煮溶几粒冰糖，放猪手块翻炒，加约两汤匙的花雕酒和少量肉汤略煮一会儿，放盐，生抽调味。
2、砂锅里预先放入用油盐水焯过的生菜垫底，再倒入猪手即可。加点菜垫底可以吸收肉汁，一起吃就不会(03/17/2007 17:06:09,125) [查看全文] |
| 湘西部落特色菜：德夯烤羊腿 |
色、香、味俱佳的“德夯烤羊腿”
在湘西部落前段时间举办的烹饪大赛上，一道“德夯烤羊腿”以其色、香、味俱佳，赢得了评委老师和广大食客的一致好评，一跃成为了湘西部落的招牌特色菜。
“德夯烤羊腿”其实是在蒙古烤全羊的基础上演变发展而来的。相传，中国古代北方的狩猎和游牧民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食，但是人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时(03/17/2007 17:06:09,116) [查看全文] |
| 名菜“枯木逢春” |
“枯木逢春”是出自清宫御膳房的一道名菜。它是以鲜虾仁为主料，配以芹菜、银耳、猪肥膘肉、鸡脯肉、荸荠、火腿、豌豆苗、南瓜花等烹制成。北菜形美味美，据说曾为慈禧太后所喜爱。
相传，清朝末年时，有一天西太后闲游宫院不知不觉来到御房门前，看见摆放的几盆花草，已经凋谢零落枯黄了，感到很不顺眼于是，闷闷不乐的直进了膳房。御厨们见老爷突然驾到，个个慌忙跪，山呼万岁。当兹禧视察膳房出来，刚到(03/17/2007 17:06:08,82) [查看全文] |
| 福州美食贵妃羊肉的传说 |
博里羊肉（贵妃羊肉）：
选用本地博里镇优质羊肉，佐以淮山药、生姜、葱蒜、胡椒粉、辣椒、酱、料酒等特料烧制而成。口味鲜美、风味独特、不膻不腻、春夏食用可健胃补肾、滋阴壮阳；秋冬进补强筋活血，可驱寒度暖，是老少皆喜、四季皆宜的美味佳肴和保健食品。清帝下江南时曾食用过，又因羊、杨同音，故别称“贵妃羊肉”。
(03/17/2007 17:06:08,56) [查看全文] |
| 北京美食:涮羊肉 |
涮羊肉又称羊肉火锅，是北京最著名的风味佳肴，它已有千百年的历史。据传，“涮羊肉”始于我国东北和内蒙古少数民族地区，最初称作“煮羊肉”以厚片小块为主。到了南北朝出现了铜制火锅，使用火锅煮羊肉就逐渐发展了。《魏书·獠本传》说：“獠者……铸铜为器，大口宽腹，名曰铜爨，即薄且轻，易于熟食”。这就是如今的“共和锅”和“小火锅”的前身。《旧都百话》中说：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。”17世纪，清代宫廷冬季膳单上，就有关于羊肉火锅的记载。在民间，每到秋冬季节，(03/17/2007 17:06:08,89) [查看全文] |
 梅花青豆糁 |
青豆是大豆（黄豆）的嫩果实。它含丰富的蛋白质，其中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。其制品却不含胆固醇，可预防心血管病。
云南各地均栽种黄豆，但多为蔬菜食用。每年四五月间渐饱满呈青，摘回剥去外壳，颗颗碧绿可爱。炒吃，鲜嫩可口；煮吃，甘糯喷香。而青豆糁兼有两者之长处，加入一些调料，变化更为多样。且易消化吸收，老幼皆宜。此品清香鲜甜化沙，耐看受吃。青豆是大豆（黄豆）的嫩果实。它含丰富的蛋白质，其中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。其制品却不含胆固醇，可预防心血管 |
| 玫瑰大头菜 |
昆明生产的玫瑰大头菜是云南省的著名特产，已有300多年的历史。昆明“永香斋酱园”所制作的玫瑰大头菜曾于1911年巴拿马国际博览会上获奖；1921年又在云南劝业会物品展览会上荣获奖状和奖章。产品远销国内各省、香港地区及东南亚各国。
原料配方：生芥(个头在300克以上)100千克食盐(以磨黑盐为佳)8.5千克红糖65千克饴糖25千克玫瑰精25千克老白酱(即面酱)25千克醅子酱(即酱制大头菜的陈年酱汁)100千克
制作方法： |
| 路南乳扇 |
路南乳扇主要产于路南彝族自治县，路南以饲养奶山羊著称。乳扇营养丰富，含脂肪、蛋白质、乳糖，以及其它营养，是当地的风味食品。
制作方法：
1.先把酸浆水放入锅中，用小火烧到50℃左右，把牛奶倒入酸浆中，用木棒徐徐搅动，使之逐渐凝结成坨。
2.再用手搓揉成3厘米宽、3毫米厚、10厘米长的乳片，卷在竹杠上，用手把两头拉出角来，依次上架晾干，形如纸扇。
食用方法：随着人们的 |
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