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汉中王家核桃馍博山名吃“豆腐箱”

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名菜“枯木逢春”福州美食贵妃羊肉的传草原兴发羔羊涮园
 
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 fixed汉中王家核桃馍

汉中王家核桃馍是宁强美食中历史最悠久、身份最特殊的小吃。清光绪26年慈禧避难时作为贡品,后流传于民间,代代兴旺。以面粉、核桃焙制而成,小如瓷盖,色金黄,入口香酥,放置累日逾旬色味如初。
(03/17/2007 17:06:16,245) [查看全文]
 fixed博山名吃“豆腐箱”

山东省博山是一个美丽的山城,它以精美的琉璃、瓷器名扬四方。山城的另一绝是美食,有“吃了博山饭,围着天下转”的美誉。
    谈起博山的美食,实在是花样繁多,令人津津乐
(03/17/2007 17:06:16,268) [查看全文]
 fixed湖南名菜芙蓉鲫鱼
配料:
鲜鲫鱼2尾……750克、胡椒粉……0.5克、鸡蛋清……5个、葱……25克、熟瘦火腿…………15克、姜……15克、绍酒…………50克、鸡清汤……250克、精盐……5克、鸡油……15克、味精……2克
制作方法:
(03/17/2007 17:06:09,169) [查看全文]
 fixed湖南名菜金鱼戏莲

配料:
干鱿鱼……200克、虾料子……100克、鲜红椒……50克、醋……15克、泡菜……25克、鸡蛋清……3个、肉末……50克、精盐……5克、水发香菇……25克、味精……1克、香菜……25克、干淀粉……50克、青豆……15克、蒜瓣……15克、芝麻渍…………
(03/17/2007 17:06:09,99) [查看全文]
 fixed湖南名菜东安子鸡
配料:
嫩母鸡……1只、姜……25克、干红辣椒……10克、清汤……100克、黄醋……50克、湿淀粉……25克、绍酒……25克、味精…………1克、葱……25克、熟猪油……100克、香油……2.5克
制作方法:
1
(03/17/2007 17:06:09,342) [查看全文]
 fixed湖南美食百吃不厌

长沙年糕
  源于糯米糍粑,又称"糯粢"。明、清时期,长沙城镇南货食品作坊在制作糍粑的传统工艺基础上加以改进,将糯米磨成细粉,加入白糖,用水揉成米团,再捏成长条或方块、圆块,压入各种辅料,制成年糕应市。民国时期,春节期间制作年糕的作坊有近40家,有八宝、莲蓉
(03/17/2007 17:06:09,148) [查看全文]
 fixed湖南火宫殿名小吃:荷兰粉
荷兰粉是湖南的名小吃之一,尤以火宫殿的最为著名。相传在清乾隆年间,火宫殿的刘氏用蚕豆磨成粉制作成通体剔透、白色如玉的粉坨,再切成薄片加入上等汤料煮沸,因其色香味美大受欢迎而流传至今。
在儿时的记忆里,荷兰粉是寒冷冬季里的极佳美食。白白嫩嫩、晶莹剔透的粉片,淋上一勺滚烫的骨头鲜汤,加入香油,盐,味精,酱油,香醋,腐乳,芝麻酱等调料,最后再放入油萝卜米、干辣椒粉、花生米这三大缺一不可的配料,又香又辣又
(03/17/2007 17:06:09,279) [查看全文]
 fixed湖南假日私房菜:花雕猪手
材料:猪手(脚)一只,生菜少许,姜片,八角
湖南假日私房菜:花雕猪手制作过程:
1、猪手斩小块,加上姜片和一粒八角放高压锅煮十分钟,待凉后取出,炒锅放油煮溶几粒冰糖,放猪手块翻炒,加约两汤匙的花雕酒和少量肉汤略煮一会儿,放盐,生抽调味。
2、砂锅里预先放入用油盐水焯过的生菜垫底,再倒入猪手即可。加点菜垫底可以吸收肉汁,一起吃就不会
(03/17/2007 17:06:09,125) [查看全文]
 fixed湘西部落特色菜:德夯烤羊腿
色、香、味俱佳的“德夯烤羊腿”
在湘西部落前段时间举办的烹饪大赛上,一道“德夯烤羊腿”以其色、香、味俱佳,赢得了评委老师和广大食客的一致好评,一跃成为了湘西部落的招牌特色菜。
“德夯烤羊腿”其实是在蒙古烤全羊的基础上演变发展而来的。相传,中国古代北方的狩猎和游牧民族,常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食,但是人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿,便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时
(03/17/2007 17:06:09,116) [查看全文]
 fixed名菜“枯木逢春”
“枯木逢春”是出自清宫御膳房的一道名菜。它是以鲜虾仁为主料,配以芹菜、银耳、猪肥膘肉、鸡脯肉、荸荠、火腿、豌豆苗、南瓜花等烹制成。北菜形美味美,据说曾为慈禧太后所喜爱。
 
  相传,清朝末年时,有一天西太后闲游宫院不知不觉来到御房门前,看见摆放的几盆花草,已经凋谢零落枯黄了,感到很不顺眼于是,闷闷不乐的直进了膳房。御厨们见老爷突然驾到,个个慌忙跪,山呼万岁。当兹禧视察膳房出来,刚到
(03/17/2007 17:06:08,82) [查看全文]
 fixed福州美食贵妃羊肉的传说
博里羊肉(贵妃羊肉):
选用本地博里镇优质羊肉,佐以淮山药、生姜、葱蒜、胡椒粉、辣椒、酱、料酒等特料烧制而成。口味鲜美、风味独特、不膻不腻、春夏食用可健胃补肾、滋阴壮阳;秋冬进补强筋活血,可驱寒度暖,是老少皆喜、四季皆宜的美味佳肴和保健食品。清帝下江南时曾食用过,又因羊、杨同音,故别称“贵妃羊肉”。
(03/17/2007 17:06:08,56) [查看全文]
 fixed北京美食:涮羊肉
涮羊肉又称羊肉火锅,是北京最著名的风味佳肴,它已有千百年的历史。据传,“涮羊肉”始于我国东北和内蒙古少数民族地区,最初称作“煮羊肉”以厚片小块为主。到了南北朝出现了铜制火锅,使用火锅煮羊肉就逐渐发展了。《魏书·獠本传》说:“獠者……铸铜为器,大口宽腹,名曰铜爨,即薄且轻,易于熟食”。这就是如今的“共和锅”和“小火锅”的前身。《旧都百话》中说:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。”17世纪,清代宫廷冬季膳单上,就有关于羊肉火锅的记载。在民间,每到秋冬季节,
(03/17/2007 17:06:08,89) [查看全文]
 *梅花青豆糁
青豆是大豆(黄豆)的嫩果实。它含丰富的蛋白质,其中含人体必需多种氨基酸,尤其以赖氨酸含量高。其制品却不含胆固醇,可预防心血管病。
  云南各地均栽种黄豆,但多为蔬菜食用。每年四五月间渐饱满呈青,摘回剥去外壳,颗颗碧绿可爱。炒吃,鲜嫩可口;煮吃,甘糯喷香。而青豆糁兼有两者之长处,加入一些调料,变化更为多样。且易消化吸收,老幼皆宜。此品清香鲜甜化沙,耐看受吃。青豆是大豆(黄豆)的嫩果实。它含丰富的蛋白质,其中含人体必需多种氨基酸,尤其以赖氨酸含量高。其制品却不含胆固醇,可预防心血管
(03月26日,18) [查看全文]
 *玫瑰大头菜
昆明生产的玫瑰大头菜是云南省的著名特产,已有300多年的历史。昆明“永香斋酱园”所制作的玫瑰大头菜曾于1911年巴拿马国际博览会上获奖;1921年又在云南劝业会物品展览会上荣获奖状和奖章。产品远销国内各省、香港地区及东南亚各国。
原料配方:生芥(个头在300克以上)100千克食盐(以磨黑盐为佳)8.5千克红糖65千克饴糖25千克玫瑰精25千克老白酱(即面酱)25千克醅子酱(即酱制大头菜的陈年酱汁)100千克
制作方法:
(03月26日,19) [查看全文]
 *路南乳扇
路南乳扇主要产于路南彝族自治县,路南以饲养奶山羊著称。乳扇营养丰富,含脂肪、蛋白质、乳糖,以及其它营养,是当地的风味食品。
制作方法:
1.先把酸浆水放入锅中,用小火烧到50℃左右,把牛奶倒入酸浆中,用木棒徐徐搅动,使之逐渐凝结成坨。
2.再用手搓揉成3厘米宽、3毫米厚、10厘米长的乳片,卷在竹杠上,用手把两头拉出角来,依次上架晾干,形如纸扇。
食用方法:随着人们的
(03月26日,17) [查看全文]
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